【メイン料理変更第3弾】
那須黒毛和牛と香味野菜の出汁しゃぶ

冬と春の境の季節にご用意したのは「那須黒毛和牛と香味野菜のしゃぶしゃぶ」です。
甘味がしっかり美味しい那須黒毛和牛、
冬野菜の代表格で旬真っ盛りの「長ネギ」、
春を告げる野菜であり春の七草のひとつでもある「せり」を
しっかりお出汁のしゃぶしゃぶでお召し上がりいただきます。
お肉も野菜もサーっと湯通しするように出汁にくぐらせて
お肉で葱と芹を包んで口に頬張ります。
一噛みごとに肉汁が広がり、野菜の香りが立つ味わいです。

期間 2022年2月1日~2022年4月30日

公式サイト予約はこちら。

電話でのご予約の場合は「メインプランの出汁しゃぶ」とお伝えください。

0287-76-3180(9:00~21:00)

 

 

ステーキのほかにもメイン料理変更プランをご用意する予定です。
第4弾 2022年4月~予定

  • 2021.12.29(水)
  • 三 ツ 星 食 材 宿 泊 プ ラ ン

【メイン料理変更第2弾】
ぜひ食べてほしい「トマトすき焼き」!!

生産者と生産数が限られている那須黒毛和牛、最高ランクの「A5等級」を宿自慢のしゃぶしゃぶでお召し上がりいただいております。
しかし、私たちは「トマトすき焼き」がとてもおいしいと知っています。
美味しいけど、この???な響きは料理として万人に受け入れられる気がしないのです。
ということで、期間限定のメイン料理変更シリーズでぜひ、ご賞味ください。

牛肉・・・・那須黒毛和牛サーロインスライス
トマト・・・高松農園「味恋トマト」
ネギ・・・・那須のブランド葱「白美人」
たまご・・・稲見商店「那須御用卵」
割り下・・・日野屋の2年仕込みしょう油使用

期間 2022年1月9日~2022年3月31日

公式サイト予約はこちら。

電話でのご予約の場合は「メインプランのトマトすき焼き」とお伝えください。

0287-76-3180(9:00~21:00)

 

 

ステーキのほかにもメイン料理変更プランをご用意する予定です。
第3弾 2022年2月~予定
第4弾 2022年4月~予定

  • 2021.12.20(月)
  • 三 ツ 星 食 材 宿 泊 プ ラ ン

【メイン料理変更第1弾】
サーロインステーキかフィレステーキをたっぷり150g

生産者と生産数が限られている那須黒毛和牛の最高ランク「A5等級」を山水閣では豆乳しゃぶしゃぶでお召し上がりいただいております。
しかし、ステーキを食べたいという声は以前より多くいただいており、昨年の冬に期間限定でご用意したメイン料理をステーキに変更したプランが今年も登場。
フィレステーキかサーロインステーキのどちらかをお一人様ずつ150gをご用意いたします。
期間 2021年11月15日~2022年1月31日

公式サイト予約はこちら。

電話でのご予約の場合は「メインプランのステーキ」とお伝えください。

0287-76-3180(9:00~21:00)

 

 

ステーキのほかにもメイン料理変更プランをご用意する予定です。
第二弾 2022年1月~予定
第三弾 2022年2月~予定
第四弾 2022年4月~予定

  • 2021.10.19(火)
  • 三 ツ 星 食 材 宿 泊 プ ラ ン

那須黒毛和牛の豆乳しゃぶしゃぶをご自宅で楽しめます!

宿にご宿泊いただくときは山里懐石をご用意してお待ちしております。
メイン料理は「那須黒毛和牛の豆乳しゃぶしゃぶ」です。
先付から始まり、前菜、お造りと続き、コースの後半にどん!と用意されるしゃぶしゃぶは
お腹がいっぱいかなーと思ってもペロリと食べられてしまう魅惑の美味しさです。
 
まず、お肉。
「那須黒毛和牛」という牛肉のA-5等級を使用しております。
那須の熱心な和牛生産者5名が雄大な自然の中で育てた牛たち。
ストレスもなくとても元気に飼育されやわらかい肉質、脂の甘味が特徴のお肉です。
火の通し加減はお好みですが、可愛らしいピンク色の頃合いがオススメの食べ時です。
 
そして鍋出汁。
豆乳をベースにした鍋出汁は豆乳なので沸点が出汁よりだいぶ低いのです。
理由は美味しくお肉を召し上がってもらうためです。
等級が高く、オレイン酸を多く含む柔らかいお肉の脂身は融点がとても低く人の体温で柔らかくなるほどです。
甘味が特徴の那須黒毛和牛の脂の旨味が逃げ出さないように豆乳を使用しています。
 
野菜いろいろ。
野菜は季節の葉野菜をお届けいたします。どの野菜も美味しく召し上がっていただけます。
そして、欠かせないのが「白美人ねぎ」。
栃木県北地方でブランドねぎとして栽培されているのが「那須の白美人ねぎ」です。
栽培方法、生産履歴、糖度、品種、緑色の部分と白い部分の比率など厳しい規約をクリアしたものです。
 
自家製ぽん酢と胡麻だれ
どちらのツケだれも添加物を一切使用しない手作りです
酸味を抑えたぽん酢はさっぱりとお肉をお召し上がりいただけます。
そして胡麻だれは宿ではお出ししていない一品です。
この通販だけで味わうことができる胡麻だれをぜひお楽しみください。
 


 

≪セット内容 : 2人前≫
 
那須黒毛和牛A5等級 肩ロース約400g(認定書、登記書付)
野菜いろいろ(季節によって内容が異なります)
巻き湯葉
鍋のお出汁 1000ml
自家製ぽん酢 200ml
自家製胡麻だれ 200ml
 
保存方法:要冷蔵(0℃~10℃以下)
 
消費期限:3日間(製造日を含む)
 
アレルギー:牛肉・小麦・大豆
 

≪発送について≫
この商品は第1、第3の金曜日に発送いたします。
クロネコヤマトクール便(冷蔵)でのお届けでございます。
ご進物の場合はお届先様のご都合をご確認の上、お届け日をご指定ください。

 

4月の発送は2日(金)と16日(金)を予定しています。
ご注文の際にお間違いのございませんようお気をつけください。

注文はこちら「山水閣のお取り寄せ」からお願いします。

  • 2021.03.18(木)
  • お 知 ら せ 三 ツ 星 食 材

季節には季節の味を食す【2019初冬編】

冬の始まりの一品ができました。

【きんきと白菜の酒蒸し、特製香味正油掛け】

冬の海の味覚きんきと那須産の白菜をこだわりの料理酒で酒蒸しにしました。

きんきは低温でさっと火を入れ、白菜は時間をかけてやわらかく仕上げています。

那須日野屋の正油に数種類の野菜が入った特製香味正油をかけてお召し上がりください。

期間 2019年11月1日~2019年12月29日まで

ご予約はこちらから。

電話 0287-76-3180(9:00~21:00)

  • 2019.10.22(火)
  • 三 ツ 星 食 材 宿 泊 プ ラ ン

松茸を山里懐石にふんだんに盛り込んだ季節限定プラン

毎回好評の「季節には季節の味を食す」プランの秋編はスペシャルになりました。

料理とお酒のペアリングのプランですが、

今年の秋は松茸を懐石コースに盛り込んで特別な「秋の旬の山里懐石」をご用意いたしました。

昨年のプランはすき焼きと土瓶蒸しをスタッフだけではどちらがいいか最終的に選べずに、

ご予約の際にお客様にお選びいただき、どちらが人気があるか楽しみにしていたのですが、

結果は拮抗し、今年も同じ悩みにぶつかった結果・・・・

どっちも懐石コースに組み込んでしまうことになりました。

「鮎と松茸の土瓶蒸し」をまず楽しんでいただき、

メイン料理は「那須黒毛和牛と松茸のすき焼き」です。

この季節だけの料理を是非、お楽しみください。

このプランにはお飲み物は付きません。

 

ご予約はこちらから。

電話 0287-76-3180(9:00~21:00)

  • 2019.08.11(日)
  • 三 ツ 星 食 材 宿 泊 プ ラ ン

季節には季節の味を食す【2019夏編】

季節には季節の味を食す【2019夏編】できました。

【季節の味】鰻の茶碗蒸し

夏バテに鰻。鰻を優しく体に届けます。

那珂川の清流で育てられた良質な鰻をかば焼きにして茶碗蒸しに。

香ばしい鰻とまろやかな玉子のとろ~り茶碗蒸しでお召し上がりください。

 

 

【マスターチョイス】大那 特別純米那須五百万石

大田原市(旧湯津上村)の小さな酒蔵、菊の里酒造の下野杜氏が醸す

那須町産の酒米「五百万石米」を使用した特別純米酒。

グラスを手のぬくもりで少し温め香りを広げながら鰻と共にお楽しみ下さい。

 

 

マスター曰く、炊きたての米の様なふわっとした甘い香りを感じたのち、

口に含み鼻から抜ける香りは栗やクルミの渋皮のような麹由来の香りを楽しめ、

後味には程良い酸が米の旨味、コクとのバランスを保つ飲みあきしない辛口の食中酒。

 

ご予約はこちらから。

電話予約 0287-76-3180(9:00~21:00)

  • 2019.07.03(水)
  • 三 ツ 星 食 材 宿 泊 プ ラ ン

季節には季節の味を食す【2019初夏編】

アスパラガスと温泉卵とスパークリングワインの初夏でございます。

 

【季節の味】前田牧場のアスパラガスのしゃぶしゃぶ
那須の初夏の名産品である「前田牧場のアスパラガス」と季節の野菜のしゃぶしゃぶをご用意しました。さっと出汁にくぐらせるしゃぶしゃぶは旬のアスパラガスの甘さ、ほろ苦さ、シャキシャキした食感を味わえる一品。お好みで温泉玉子を絡めた味わいもオススメです。

 

【マスターチョイス】Awa
オーストラリアで活動するマスター・オブ・ワインのネッド・グッド・ウィン氏が日本の為に手掛けた和食に合うスパークリングワイン。瓶内二次発酵で仕上げた上質できめ細やかな泡、甘く香ばしいトーストの香り、爽やかな柑橘の香りを感じたのちにアスパラガスの食感と出汁の香り卵黄の甘さを口に広げAwaと合わせる。アスパラガスのグリーンフレーバーとAwaの活き活きとした酸が絶妙に混じり合いとても良いハーモニーを奏でます。

 

ご予約はこちらから。

電話 0287-76-3180(9:00~21:00)

  • 2019.05.06(月)
  • 三 ツ 星 食 材 宿 泊 プ ラ ン

季節には季節の味を食す【2018あき編】

8月になったばかりだというのに、秋の味覚のお話。

今年の秋の季節の味はとっても贅沢でございます。

季節プランは通常、その時期にしか食べられない

オススメ料理と料理に合わせたお酒がつきます。

この秋はオススメが絞り切れず、

どれかを選べないくらい美味しい2品になりました。

最終チョイスはお客様にお任せしようという2品です。

まず一品目。

【松茸と鮎の土瓶蒸し】

旬の松茸と鮎を土瓶蒸しで存分に香りを楽しむ一品。

松茸の香り、香魚ともいわれる鮎の香りを鰹出汁とともに。

 

そして二品目。

【松茸と那須黒毛和牛のすき焼き】

那須黒毛和牛の肩ロース、白美人とともにすき焼きで松茸を楽しむ一品。

牛肉、割り下の中でも際立ち、損なわれることのない松茸の風味が格別。

酢立をかけて食べる、新感覚のさっぱりとしたすき焼き。

 

ご予約の際に、どちらかをお選びください。

お一人さまずつ、お好みでお選びいただけます。

 

そして、料理に合わせたマスターチョイスは・・・

【ラファエル・パラシオス・ロウロ 2016】

スペイン ガリシア地方ゴデーリョ種主体

スペイン北西部ガリシア地方でオーガニック栽培されたブドウを手摘みで収穫。

強めにローストした大樽にて発酵、熟成させた白ワイン。

淡いレモンイエロー色で松葉やハコベの葉のようなグリーンの香りとしっかりした酸、

ミネラル感、樹皮の様なほろ苦さを感じられる辛口。

樽の香りが松茸の風味にすごく合います。

 

ご予約はこちらから。

お電話でも承っております。

0287-76-3180

  • 2018.08.04(土)
  • 三 ツ 星 食 材 宿 泊 プ ラ ン

季節には季節の味を食す【2018初夏編】

湯本にはようやく春。

美味しい初夏は香りがすぐそこまで来ています。

初夏の季節料理ができました。

季節の味は・・・【鰻と新生姜の玉〆(たまじめ)】

旬を迎えた鰻をふわふわの白焼きにして、

細く切った新生姜と木耳(きくらげ)をいれふわふわの卵でとじました。

脂ののった鰻が新生姜を一緒に食べることでさっぱり!!

ふわふわの鰻と卵、新生姜の香りと木耳の食感が

美味しい、楽しい一品になりました。

 

今回のマスターチョイスは 【菊の里酒造 大那 特別純米】。

とても珍しいことに、今回はかなり悩んだマスターチョイスです。

「ふわふわが・・・」と選んだちょっと甘い香りのするお酒も

最終候補に残っていましたが、最後にはすっきりなお酒を選びました。

この大那特別純米は生姜や山椒の爽やかな風味に地元那須で育った

五百万石米を使用したキレのある辛口の味わいが相性抜群。

香りがおだやかで、料理に寄り添う名バイプレイヤー的な特別純米酒。

大那らしい芳醇な醸造酸を感じられるスッキリとした喉越し。

 

 

ご予約はこちらから。

電話 0287-76-3180

  • 2018.04.17(火)
  • 三 ツ 星 食 材 宿 泊 プ ラ ン

山水閣通

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