秋の先付

きのこの煮浸し。

マツタケ

ハナビラタケ

ワラビタケ

ホウレンソウ

キッカ

美味しいお出汁で

優しい味に仕上がりました。

  • 2017.09.12(火)
  • 三 ツ 星 食 材 四 季 の 便 り

那須のお野菜

先日は料理長と畑訪問。
那須の農家さんの畑で
野菜の美味しいをお勉強。
最近、野菜だらけの料理になってるかも・・。
那須の野菜は本当に味が濃くて美味。
これからの野菜が楽しみなのです。

 

  

 

  

 

初夏の季節プランも野菜たっぷり。

  • 2017.04.22(土)
  • 三 ツ 星 食 材

【2015春】料理長のオススメ

【季節には季節の味を食す2015春】

3月と4月の料理を紹介します。

今回は稚鮎を美味しく食べてもらう料理です。

稚鮎の三種盛り

南蛮漬け 南蛮酢漬けの稚鮎を丸ごとガブリです。

山椒焼 ピリッと、カリッとお酒の肴にもぴったりです。

油蒸し 稚鮎のシーチキン、ホロリと身が解れてふわふわです。

どれも頭から丸ごと召し上がっていただけます。

稚鮎の美味しさを余すところなくお楽しみください。

プランはこちらから。

2015春【稚鮎の三種盛り&若駒生原酒】3.jpg

  • 2015.04.04(土)
  • 三 ツ 星 食 材

【2014初冬】料理長のオススメ

【季節には季節の味を食す 2014初冬】

11月と12月の料理ができました!!

~ 白美人と牛肉の白味噌煮 和辛子を添えて ~

オススメポイントは、

一人当たり約1.5本分のねぎを使用しており

白い部分、緑の部分も余すところなく食べられます。

肉は肩ロースを使用しています。

おでんとぬたの間みたいな感じ・・ボソリと料理長がつぶやいてました。

ご予約はこちらから

2014初冬【白美人と牛肉の白味噌煮】2.jpg

  • 2014.11.11(火)
  • 三 ツ 星 食 材

【2014秋】料理長のオススメ

【季節には季節の味を食す 2014秋】

9月と10月の料理ができました!!

~ カジカの唐揚げ秋野菜の田楽 ~

オススメポイントはこちら。

「那珂川の清流で育った、カジカを余すところなく

味わえるよう、姿のまま低温で時間をかけて揚げてます。

自家製の田楽味噌をつけて焼いた秋野菜と共に

お召し上がりください。」

↓プラン詳細はこちらから。

【季節には季節の味を食す 2014秋】

2014秋【カジカの唐揚げと秋野菜の田楽&キリン秋味】2.jpg

  • 2014.08.16(土)
  • 三 ツ 星 食 材

夏料理

料理は食べて美味しく、

目で見ても美味しい。

夏を料理で感じていただきたいですね。

2014撮影夏料理.jpg

  • 2014.07.14(月)
  • 三 ツ 星 食 材

BBQ

BBQ.JPG

調理場の銀次です

 先日、山水閣のスタッフのみんなでバーベキューをやりました。

 今の時期のバーベキューが一番気持ちがいいですね。

 こんなにいろんな種類の食材が集まりました。

 外で食べると美味しさが増しますね。

 那須の大自然の中でのバーベキュー最高ですよー!!

 是非 是非!!

  • 2014.06.08(日)
  • 三 ツ 星 食 材

【2014初夏】 料理長のおススメ

5月、6月の料理は【穴子の棒寿司と新生姜の甘酢漬け】です。

料理長からおススメのポイントをご紹介。

「穴子を自家製の特製の出汁に漬け込み、下味をつけます。

 その後、一晩風干しして旨味を閉じめます。

 しゃりに大葉と胡麻をまぜ風味をつけ、風干しした

 穴子を焼き、巻き寿司のように巻きます。
 
 穴子としゃりの香りを楽しむため、醤油は付けずに

 本山葵のみで、お召し上がり下さい。
 
 ご一緒に新生姜の甘酢漬けもどうぞ。」

季節には季節の味を食す【2014初夏】

是非、お楽しみください。

2014初夏【穴子の棒寿し】1.jpg

  • 2014.04.17(木)
  • 三 ツ 星 食 材

旬菜プラン

旬菜プラン.JPG

 調理場の銀次です

 今日ご紹介するのは、

 今が旬のお野菜やお魚を一度に楽しめるプランとなってます。

 煮物に、赤目張と山菜の姿蒸し!!

 お鍋に、香り鶏と旬のお野菜のしゃぶしゃぶとなってます!!

 締めのオススメはスタッフにおたずねください。

 こちらも絶品です!!

 

 

  • 2014.04.06(日)
  • 三 ツ 星 食 材

季節プラン

__.JPG

 調理場の銀次です

 3月、4月の季節プランは赤目張と山菜の姿蒸し!!

 今が一番美味しい赤目張。

 日本酒がすすみますよ!!

 是非 是非!!

  • 2014.03.18(火)
  • 三 ツ 星 食 材

山水閣通

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