調理場の銀次です

　　松茸と地鶏の八幡巻きです。

　　松茸まるまる一本を地鶏で巻き、

　　甘しょっぱいタレで焼きあげました。

　　一口食べると、後から松茸の香りが口の中に広がり

　　季節を感じさせる一品となっています。

　　調理場の銀次です

　　このうにの名前みてください！！

　　銀次郎の生うに！！

　　いい名前のうにですね。

　　ちょっとうれしくて写真撮っちゃいました。

　　くだらなくてすみません。

　　でもこのうに、１つ１つが大きくて素晴らしく美味しいです。

　　私じつは、うにが苦手なんですけど、

　　このうになら、まるまるこれ全部食べれちゃいます。

　　それぐらい美味しいです。

　　味も良し、名前も良し文句なしですね。

　　調理場の銀次です

　　那須にある渡辺農園で採れたトランペットかぼちゃです。

　　イタリアの伝統のかぼちゃだそうです。

　　味はズッキーニそのものだそうです。

　　どんな料理に使えるんだろう。

　　ワクワクです！！

今年、一番初めのじゃがいも。堀たて。

これから乾燥させるってやつを頂いてきてしまいました。

「ホッカイアカリ」ちゃんです。

新しい食材を季節ごとに迎えるって嬉しいですね～。

まずは、調理場スタッフがもんもん悩むわけですが、

早く皆さまにお出ししたいものです。

なんじゃこりゃ・・・ですよね。

トランペットカボチャ。

さて、板長、この子どうしましょう。

楽しみですね～。

夏は野菜がたくさん、たくさん、たくさん。

美味しい野菜がたくさん、たくさん、たくさん。

今日は農家さんの畑にお邪魔して、

素敵な食材を集めてまいりました！！！

これは「マイクロキュウリ」です。

そして、とっても小さな「モロキュウ」にしてみた。

さて、お客様にはどうやってお出ししましょうかね。

　　調理場の銀次です

　　このいかにも凶暴そうなお魚、

　　これは高級魚のハモです。今が旬のお魚です。

　　生きたまま来るので、油断すると噛みつかれます。

　　高級魚だけあって味、食感文句なしです。

　　連泊して頂いているお客様の、二日目の料理で

　　ハモ鍋として提供してます。

　調理場の銀次です

　これは、生のとうもろこしを茹でて、

　その後裏ごしをして、ゆっくり時間をかけて

　練ったとうもろこし豆腐です。

　涼しげで、夏にピッタリの一品です。

　今お客様に提供しています。

　調理場の銀次です

　いつもお世話になっている農家さんから、

　トマトが出来ましたと報告があり、

　早速行ってきました。

　いろんな形、いろんな色のミニトマト。

　どれもそれぞれ味、食感が違い面白いです。

　個人的には、黄色いトマトが美味しくて感動しました。

　このトマトたちが、どのように料理の一つとして

　使われるのかが楽しみです。