【季節には季節の味を食す2015春】

3月と4月の料理を紹介します。

今回は稚鮎を美味しく食べてもらう料理です。

稚鮎の三種盛り

南蛮漬け　南蛮酢漬けの稚鮎を丸ごとガブリです。

山椒焼　ピリッと、カリッとお酒の肴にもぴったりです。

油蒸し　稚鮎のシーチキン、ホロリと身が解れてふわふわです。

どれも頭から丸ごと召し上がっていただけます。

稚鮎の美味しさを余すところなくお楽しみください。

プランはこちらから。

【季節には季節の味を食す　2014初冬】

11月と12月の料理ができました！！

～　白美人と牛肉の白味噌煮　和辛子を添えて　～

オススメポイントは、

一人当たり約1.5本分のねぎを使用しており

白い部分、緑の部分も余すところなく食べられます。

肉は肩ロースを使用しています。

おでんとぬたの間みたいな感じ・・ボソリと料理長がつぶやいてました。

ご予約はこちらから

【季節には季節の味を食す　2014秋】

9月と10月の料理ができました！！

～　カジカの唐揚げ秋野菜の田楽　～

オススメポイントはこちら。

「那珂川の清流で育った、カジカを余すところなく

味わえるよう、姿のまま低温で時間をかけて揚げてます。

自家製の田楽味噌をつけて焼いた秋野菜と共に

お召し上がりください。」

↓プラン詳細はこちらから。

【季節には季節の味を食す　2014秋】

料理は食べて美味しく、

目で見ても美味しい。

夏を料理で感じていただきたいですね。

調理場の銀次です

　先日、山水閣のスタッフのみんなでバーベキューをやりました。

　今の時期のバーベキューが一番気持ちがいいですね。

　こんなにいろんな種類の食材が集まりました。

　外で食べると美味しさが増しますね。

　那須の大自然の中でのバーベキュー最高ですよー！！

　是非　是非！！

5月、6月の料理は【穴子の棒寿司と新生姜の甘酢漬け】です。

料理長からおススメのポイントをご紹介。

「穴子を自家製の特製の出汁に漬け込み、下味をつけます。

　その後、一晩風干しして旨味を閉じめます。

　しゃりに大葉と胡麻をまぜ風味をつけ、風干しした

　穴子を焼き、巻き寿司のように巻きます。
　
　穴子としゃりの香りを楽しむため、醤油は付けずに

　本山葵のみで、お召し上がり下さい。
　
　ご一緒に新生姜の甘酢漬けもどうぞ。」

季節には季節の味を食す【2014初夏】

是非、お楽しみください。

　調理場の銀次です

　今日ご紹介するのは、

　今が旬のお野菜やお魚を一度に楽しめるプランとなってます。

　煮物に、赤目張と山菜の姿蒸し！！

　お鍋に、香り鶏と旬のお野菜のしゃぶしゃぶとなってます！！

　締めのオススメはスタッフにおたずねください。

　こちらも絶品です！！

　

　

　調理場の銀次です

　３月、４月の季節プランは赤目張と山菜の姿蒸し！！

　今が一番美味しい赤目張。

　日本酒がすすみますよ！！

　是非　是非！！

　調理場の銀次です

　高級魚の金目鯛！！

　金目鯛は皮の部分に旨みが沢山あり、

　その皮の部分に熱湯をさっと掛け、氷水につけます。

　そうすることによって魚臭さを取り、旨みだけを引き出すことができます。

　このようにして今お客様に刺身で提供しています。

　今が旬なのでとっても美味しいです！！

　

　　調理場の銀次です

　　那須も雪が降り、本格的な冬がやってきました。

　　こんな時はやっぱり鍋ですね。

　　心も体も温まりますよ。