調理場の銀次です

　　那須にある渡辺農園で採れたトランペットかぼちゃです。

　　イタリアの伝統のかぼちゃだそうです。

　　味はズッキーニそのものだそうです。

　　どんな料理に使えるんだろう。

　　ワクワクです！！

今年、一番初めのじゃがいも。堀たて。

これから乾燥させるってやつを頂いてきてしまいました。

「ホッカイアカリ」ちゃんです。

新しい食材を季節ごとに迎えるって嬉しいですね～。

まずは、調理場スタッフがもんもん悩むわけですが、

早く皆さまにお出ししたいものです。

なんじゃこりゃ・・・ですよね。

トランペットカボチャ。

さて、板長、この子どうしましょう。

楽しみですね～。

夏は野菜がたくさん、たくさん、たくさん。

美味しい野菜がたくさん、たくさん、たくさん。

今日は農家さんの畑にお邪魔して、

素敵な食材を集めてまいりました！！！

これは「マイクロキュウリ」です。

そして、とっても小さな「モロキュウ」にしてみた。

さて、お客様にはどうやってお出ししましょうかね。

　　調理場の銀次です

　　このいかにも凶暴そうなお魚、

　　これは高級魚のハモです。今が旬のお魚です。

　　生きたまま来るので、油断すると噛みつかれます。

　　高級魚だけあって味、食感文句なしです。

　　連泊して頂いているお客様の、二日目の料理で

　　ハモ鍋として提供してます。

　調理場の銀次です

　これは、生のとうもろこしを茹でて、

　その後裏ごしをして、ゆっくり時間をかけて

　練ったとうもろこし豆腐です。

　涼しげで、夏にピッタリの一品です。

　今お客様に提供しています。

　調理場の銀次です

　いつもお世話になっている農家さんから、

　トマトが出来ましたと報告があり、

　早速行ってきました。

　いろんな形、いろんな色のミニトマト。

　どれもそれぞれ味、食感が違い面白いです。

　個人的には、黄色いトマトが美味しくて感動しました。

　このトマトたちが、どのように料理の一つとして

　使われるのかが楽しみです。

　調理場の銀次です

　今日は季節プランをご紹介したいと思います。

　季節プランとは、ご宿泊料金プラス２０００円で

　その季節の食材を使った料理を、

　お客様に楽しんで頂くプランとなっております。

　そして今の旬の食材は、鰻と賀茂茄子です。

　鰻は白焼きで、山葵か塩をつけてお召し上がり頂けます。

　鰻は美味しいし、夏バテ予防にもなるので最高ですね。

　あとは、賀茂茄子田楽です。

　賀茂茄子は肉質が柔らかく、むっちり詰まっていて

　焼いたり揚げたりして食べると絶妙に美味しい、

　田楽にはぴったりの食材なんです。

　どちらもとっても美味しいです。

　　調理場の銀次です

　　先週ご紹介した太刀魚を使った料理です。

　（太刀魚の酒蒸し　大葉ソース掛け）です。

　　大葉ソースはさっぱりとした味わいとなっていて

　　太刀魚とすごく相性がいいです。

　　お酒がほしくなっちゃいます。