2012年10月31日　宿前の坂道。

少し気が早いですが、今日は紅葉のお話しです。

那須連山の主峰、茶臼岳は標高1915メートルの山です。
茶臼岳裏の姥が平（うばがだいら）から色付き始めます。
その見事な紅葉は那須で一番との声が多いですね。
多種多様な紅葉を見ることができます。

9月下旬～10月下旬まで約一か月、
時期によって見ごろがたくさんある
那須の紅葉は楽しみ方もいっぱいです。

宿の周辺が色付くのは10月上旬か、中旬か下旬か・・・。
毎年、スタッフたちも見ごろ予測を経てます。
なかなか当たらないという見事な惨敗ぶりです。

見ごろが前年と2週間くらいズレルこともあります。
さて、今年はどうなるでしょうか。
そろそろ、検討しはじめますか。

　　調理場の銀次です

　　那須にある渡辺農園で採れたトランペットかぼちゃです。

　　イタリアの伝統のかぼちゃだそうです。

　　味はズッキーニそのものだそうです。

　　どんな料理に使えるんだろう。

　　ワクワクです！！

今年、一番初めのじゃがいも。堀たて。

これから乾燥させるってやつを頂いてきてしまいました。

「ホッカイアカリ」ちゃんです。

新しい食材を季節ごとに迎えるって嬉しいですね～。

まずは、調理場スタッフがもんもん悩むわけですが、

早く皆さまにお出ししたいものです。

なんじゃこりゃ・・・ですよね。

トランペットカボチャ。

さて、板長、この子どうしましょう。

楽しみですね～。

夏は野菜がたくさん、たくさん、たくさん。

美味しい野菜がたくさん、たくさん、たくさん。

今日は農家さんの畑にお邪魔して、

素敵な食材を集めてまいりました！！！

これは「マイクロキュウリ」です。

そして、とっても小さな「モロキュウ」にしてみた。

さて、お客様にはどうやってお出ししましょうかね。

　　調理場の銀次です

　　このいかにも凶暴そうなお魚、

　　これは高級魚のハモです。今が旬のお魚です。

　　生きたまま来るので、油断すると噛みつかれます。

　　高級魚だけあって味、食感文句なしです。

　　連泊して頂いているお客様の、二日目の料理で

　　ハモ鍋として提供してます。

ラウンジ２０６では、通常のカクテル以外に
フレッシュフルーツを使ったフローズンカクテルも
ご用意しております。

写真のフローズンはプラムを使用した
カクテルです。

２１：００から営業しております。
是非お越し下さい。

　調理場の銀次です

　これは、生のとうもろこしを茹でて、

　その後裏ごしをして、ゆっくり時間をかけて

　練ったとうもろこし豆腐です。

　涼しげで、夏にピッタリの一品です。

　今お客様に提供しています。

8月の毎週日曜日、4日、11日、18日、25日の

朝8時～12時で開催される「那須おんせん朝市」

お野菜にお花にお肉に、アイスも！！

温泉街でのんびり、まったりとってもいい雰囲気です。

早起きして、浴衣のままで、下駄履いて、カランカランと

お出掛けしてもいいですね。

夏の那須は大忙し。

昨日は「夏の那須祭り」。

ここでは浴衣イケメンコンテストが開催されました。

8月10日には「那須温泉なつまつり」

ここでは浴衣美人コンテストが開催されます。

湯本の温泉街までは宿から車で5分ほど。

お食事の後、夕涼みをしながらお出掛けなどいかがでしょう。

17：00～21：00

那須高原友愛の森で開催されます。

浴衣イケメンコンテストもあるらしい。

　調理場の銀次です

　いつもお世話になっている農家さんから、

　トマトが出来ましたと報告があり、

　早速行ってきました。

　いろんな形、いろんな色のミニトマト。

　どれもそれぞれ味、食感が違い面白いです。

　個人的には、黄色いトマトが美味しくて感動しました。

　このトマトたちが、どのように料理の一つとして

　使われるのかが楽しみです。

　調理場の銀次です

　今日は季節プランをご紹介したいと思います。

　季節プランとは、ご宿泊料金プラス２０００円で

　その季節の食材を使った料理を、

　お客様に楽しんで頂くプランとなっております。

　そして今の旬の食材は、鰻と賀茂茄子です。

　鰻は白焼きで、山葵か塩をつけてお召し上がり頂けます。

　鰻は美味しいし、夏バテ予防にもなるので最高ですね。

　あとは、賀茂茄子田楽です。

　賀茂茄子は肉質が柔らかく、むっちり詰まっていて

　焼いたり揚げたりして食べると絶妙に美味しい、

　田楽にはぴったりの食材なんです。

　どちらもとっても美味しいです。

　　調理場の銀次です

　　先週ご紹介した太刀魚を使った料理です。

　（太刀魚の酒蒸し　大葉ソース掛け）です。

　　大葉ソースはさっぱりとした味わいとなっていて

　　太刀魚とすごく相性がいいです。

　　お酒がほしくなっちゃいます。

　　調理場の銀次です

　　この魚、御存知ですか？これは太刀魚というお魚です。

　　その外観が太刀に似ていることより、太刀魚名付けられたそうです。

　　１mは軽く超えています。もっと大きいのもいるそうです。

　　歯もすごく鋭くて、気性もちょっと荒いそうです。

　　こんな魚が海にいると思うと、ちょっと恐いですね。

　　でも食べるとすごくうまいんです。

　　今お客様に提供している太刀魚の料理を、

　　次回に紹介したいと思います。　美味しいですよ！！

●　28号　1面　　（←こちらをクリック）

　　ごあいさつ
　　那須どうぶつ王国で見つけました

●　28号　2面　　（←こちらをクリック）

　　夏の宿泊プラン
　　温泉ホッピング（湯めぐり）チケットご存知ですか？

●　28号　3面　　（←こちらをクリック）

　　マスター知久のラウンジ206を語る
　　料理長高久の一品入魂
　　ほしさんへ行く理由

●　28号　4面　　（←こちらをクリック）

　　アシスト自転車に乗って
　　パンケーキの美味しいお店
　　編集後記

　調理場の銀次です

　夏といったらやっぱりトマトですよね。

　いつも通っている農家さんの所では、

　トマトもすごく美味しくて有名とのこと。

　今度行ったら、いろいろ聞いてみよう。

　

　

　　調理場の銀次です

　　農家さんの所から採ってきてるレタスは

　　豆乳しゃぶとしてお客様に提供しています。

　　レタスの甘みと、濃厚な豆乳の出汁が

　　絶品の味をつくります。