今年、一番初めのじゃがいも。堀たて。

これから乾燥させるってやつを頂いてきてしまいました。

「ホッカイアカリ」ちゃんです。

新しい食材を季節ごとに迎えるって嬉しいですね～。

まずは、調理場スタッフがもんもん悩むわけですが、

早く皆さまにお出ししたいものです。

なんじゃこりゃ・・・ですよね。

トランペットカボチャ。

さて、板長、この子どうしましょう。

楽しみですね～。

夏は野菜がたくさん、たくさん、たくさん。

美味しい野菜がたくさん、たくさん、たくさん。

今日は農家さんの畑にお邪魔して、

素敵な食材を集めてまいりました！！！

これは「マイクロキュウリ」です。

そして、とっても小さな「モロキュウ」にしてみた。

さて、お客様にはどうやってお出ししましょうかね。

　　調理場の銀次です

　　このいかにも凶暴そうなお魚、

　　これは高級魚のハモです。今が旬のお魚です。

　　生きたまま来るので、油断すると噛みつかれます。

　　高級魚だけあって味、食感文句なしです。

　　連泊して頂いているお客様の、二日目の料理で

　　ハモ鍋として提供してます。

　調理場の銀次です

　これは、生のとうもろこしを茹でて、

　その後裏ごしをして、ゆっくり時間をかけて

　練ったとうもろこし豆腐です。

　涼しげで、夏にピッタリの一品です。

　今お客様に提供しています。

8月の毎週日曜日、4日、11日、18日、25日の

朝8時～12時で開催される「那須おんせん朝市」

お野菜にお花にお肉に、アイスも！！

温泉街でのんびり、まったりとってもいい雰囲気です。

早起きして、浴衣のままで、下駄履いて、カランカランと

お出掛けしてもいいですね。

夏の那須は大忙し。

昨日は「夏の那須祭り」。

ここでは浴衣イケメンコンテストが開催されました。

8月10日には「那須温泉なつまつり」

ここでは浴衣美人コンテストが開催されます。

湯本の温泉街までは宿から車で5分ほど。

お食事の後、夕涼みをしながらお出掛けなどいかがでしょう。

17：00～21：00

那須高原友愛の森で開催されます。

浴衣イケメンコンテストもあるらしい。

　調理場の銀次です

　いつもお世話になっている農家さんから、

　トマトが出来ましたと報告があり、

　早速行ってきました。

　いろんな形、いろんな色のミニトマト。

　どれもそれぞれ味、食感が違い面白いです。

　個人的には、黄色いトマトが美味しくて感動しました。

　このトマトたちが、どのように料理の一つとして

　使われるのかが楽しみです。

　調理場の銀次です

　今日は季節プランをご紹介したいと思います。

　季節プランとは、ご宿泊料金プラス２０００円で

　その季節の食材を使った料理を、

　お客様に楽しんで頂くプランとなっております。

　そして今の旬の食材は、鰻と賀茂茄子です。

　鰻は白焼きで、山葵か塩をつけてお召し上がり頂けます。

　鰻は美味しいし、夏バテ予防にもなるので最高ですね。

　あとは、賀茂茄子田楽です。

　賀茂茄子は肉質が柔らかく、むっちり詰まっていて

　焼いたり揚げたりして食べると絶妙に美味しい、

　田楽にはぴったりの食材なんです。

　どちらもとっても美味しいです。

　　調理場の銀次です

　　先週ご紹介した太刀魚を使った料理です。

　（太刀魚の酒蒸し　大葉ソース掛け）です。

　　大葉ソースはさっぱりとした味わいとなっていて

　　太刀魚とすごく相性がいいです。

　　お酒がほしくなっちゃいます。

　　調理場の銀次です

　　この魚、御存知ですか？これは太刀魚というお魚です。

　　その外観が太刀に似ていることより、太刀魚名付けられたそうです。

　　１mは軽く超えています。もっと大きいのもいるそうです。

　　歯もすごく鋭くて、気性もちょっと荒いそうです。

　　こんな魚が海にいると思うと、ちょっと恐いですね。

　　でも食べるとすごくうまいんです。

　　今お客様に提供している太刀魚の料理を、

　　次回に紹介したいと思います。　美味しいですよ！！

　調理場の銀次です

　夏といったらやっぱりトマトですよね。

　いつも通っている農家さんの所では、

　トマトもすごく美味しくて有名とのこと。

　今度行ったら、いろいろ聞いてみよう。

　

　

　　調理場の銀次です

　　農家さんの所から採ってきてるレタスは

　　豆乳しゃぶとしてお客様に提供しています。

　　レタスの甘みと、濃厚な豆乳の出汁が

　　絶品の味をつくります。

　調理場の銀次です。

　このレタスは、農家さんの所に行って採ってきた新鮮なレタスです。
　
　手で触ってもパリパリで、食べたらもっとパリッパリここまでの違いに衝撃を受けました。

　すごく甘味もあって、絶品です。

　調理場の銀次です

　まだちょっと薄暗い早朝。
　今日は新鮮な野菜を求めて、
　農家さんの畑に行ってきました。

宿の玄関前にある枝垂れ桜。

もう、葉っぱになってきちゃったなと思っていたら

まだ、お花がいました。

木々は芽吹き始め、日毎に緑が増えていきます。

いよいよ、新緑の季節の到来です。

こちらはお隣の那須塩原市にある、

黒磯公園の桜です。月曜日にちょうど見ごろを迎えて

今週末はお花見を楽しめるかと思っていた矢先、

こちら、桜ではございませぬ。

今朝ほどの那須です。

毎年、名残雪がこの季節にふります。

雪の花が枯れ木に咲いて綺麗でした。

いよいよ、春が到来です。

4月30日から初夏料理のプランが始まります。

今年はこちらです。

まず、ひとつめは旬のアスパラを素焼きでご用意。

そして、プランだけだからこその海物。

穴子の一夜干しに生わさびを添えて。

山水閣のお料理は基本的に地のものと、山のものを使います。

海のものは本当に限られています。

プランだけは、少しだけ海のものをいれちゃいます。

そして、そんな季節の味に併せて、マスターがチョイスしたのは

シャルドネです。

マスター曰く、

「春の料理は香りがいいから、素材の風味を損なわないものを」

仕入れの状況にもよりますが

6月末までのご用意です。

どうぞ、お楽しみにお越しくださいね。