8月になったばかりだというのに、秋の味覚のお話。
今年の秋の季節の味はとっても贅沢でございます。
季節プランは通常、その時期にしか食べられない
オススメ料理と料理に合わせたお酒がつきます。
この秋はオススメが絞り切れず、
どれかを選べないくらい美味しい2品になりました。
最終チョイスはお客様にお任せしようという2品です。
まず一品目。
【松茸と鮎の土瓶蒸し】
旬の松茸と鮎を土瓶蒸しで存分に香りを楽しむ一品。
松茸の香り、香魚ともいわれる鮎の香りを鰹出汁とともに。
そして二品目。
【松茸と那須黒毛和牛のすき焼き】
那須黒毛和牛の肩ロース、白美人とともにすき焼きで松茸を楽しむ一品。
牛肉、割り下の中でも際立ち、損なわれることのない松茸の風味が格別。
酢立をかけて食べる、新感覚のさっぱりとしたすき焼き。
ご予約の際に、どちらかをお選びください。
お一人さまずつ、お好みでお選びいただけます。
そして、料理に合わせたマスターチョイスは・・・
【ラファエル・パラシオス・ロウロ 2016】
スペイン ガリシア地方ゴデーリョ種主体
スペイン北西部ガリシア地方でオーガニック栽培されたブドウを手摘みで収穫。
強めにローストした大樽にて発酵、熟成させた白ワイン。
淡いレモンイエロー色で松葉やハコベの葉のようなグリーンの香りとしっかりした酸、
ミネラル感、樹皮の様なほろ苦さを感じられる辛口。
樽の香りが松茸の風味にすごく合います。
お電話でも承っております。
