初夏を感じる一品ができあがりました。
料理長の季節の料理は≪前田牧場産アスパラと八汐鱒のカルパッチョ≫
旬を迎え甘味を増したアスパラと
初夏を迎えさっぱりとした味わいになった八汐鱒をカルパッチョにしました。
塩麹と米酢を使用した和風のソースに山椒を利かせ爽やかな味に仕上げてます。
見た目も美しく、可愛らしく、涼しげな一品ができました。
そしてマスターチョイスは≪ラ・ディスコルディア・ビアンコ≫
イタリアの自然派ワインをご用意致しました。
イタリアのへそとも言われる内陸部ウンブリア州は栃木県と同じ海無し州。
その地で育ったヴェルメンティーノ種は
すりおろしたリンゴの果実感や野生ハーブの爽やかな香りを感じ、
口に含むとレモンの様な心地良い酸味のある辛口の白ワインです。
今回も料理長とマスターはあーだ、こーだと言いながら
美味しそうに料理を食べながら、お酒を飲んでました。
あー、これが作る人の特権か・・と思ったのでした。
